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為什么選擇低溫速凍冷庫貯藏水餃、湯圓

時間:2017-02-20編輯:庫華制冷瀏覽:
目前市場上普遍使用低溫速凍冷庫對水產、肉類以及食品進行速凍,尤其是食品領域中對水餃、湯圓的速凍更是常態。為什么水餃、湯圓速凍要選擇低溫速凍冷庫?庫華制冷(專業從事冷庫設計、建造、安裝、售后服務的制冷公司)技術人員為您提供答案。
首先了解一下低溫速凍冷庫。低溫速凍冷庫是通過自身制冷設備,將溫度有效的降低,使所要速凍的食品所含水分迅速進行結冰,有效避免食品內部所含物質發生變異,庫華制冷大限度的庫華食品原有風味,同時也避免了營養成分的流失。一般來說,低溫速凍冷庫設計時的溫度可控制在-15℃~-35℃。在市場上出售的包裝好的水餃、湯圓、肉類、水產品等這類食品基本上都經過經過低溫速凍冷庫速凍處理。
為什么選擇低溫速凍冷庫貯藏水餃、湯圓
也許有不少人會問,低溫速凍冷庫和普通低溫冷凍冷藏庫都能保存水餃、湯圓,那么這兩個冷庫有什么區別?從名稱上我們就可以看出,一個側重于速凍,一個側重于冷藏。低溫速凍冷庫在安裝設計時要求要高于普通低溫冷凍冷藏庫,尤其是在溫度和時間的要求上。在溫度方便,低溫速凍冷庫要求在-30℃以上;在時間上,低溫速凍冷庫要求時間在15-30分鐘。因為水餃、湯圓中的水分庫華制冷大冰晶區是0~-5℃,這個溫度區域能使水餃、湯圓中的微生物活性降低和減少,在操作時一定要在短時間內穿過這個溫度區域,并使溫度達到-18℃。只有這兩個條件同時達到,才能庫華速凍效果。而低溫冷凍冷藏庫則是對已經速凍好的水餃和湯圓進行長期貯藏,溫度范圍一般穩定在-18℃~-23℃。

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