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海鮮保鮮水產品冷庫使用需要注意哪些

時間:2017-05-25編輯:庫華制冷瀏覽:
一般來說,海鮮都可以放在冰柜里長期貯藏,不過已熟的水產品食物則不能在冰箱存放太久,否則會影響口味。同時,還要將其密封起來才能放入冰柜,否則會使冰箱里充滿異味,因此,選擇一臺合適的冰柜至關重要。

海鮮保鮮溫度一般控制在-18℃以下,有的水產品需要達到零下-23℃左右,這有更有利于海鮮的長期保存。除了冷庫溫度要足夠低以外,保持溫度的穩定性也比較重要。溫度的上下浮動,會使水產品的營養流失。因此取用食物時盡量快速,減少冷庫的開門時間。注意不要頻繁斷電,加工后的海鮮類產品需預冷,在進行冷凍,解凍的海鮮盡量不要再次冷凍。

冰凍的海鮮盡量不要超過半年,冰凍的實際越長,口味越不好,雖然沒有壞掉,對身體沒有傷害,但口味品質會下降。
海鮮保鮮
海鮮水產品冷庫一般在酒店、自助餐廳、海鮮餐廳使用比較廣泛,海鮮冷凍冷庫溫度每天需要定時檢查,溫度計要安裝在冷庫明顯的位置。廚房要制訂妥善的領用原料計劃,盡量減少開啟冷庫的次數,以節省能耗。也是為了防止冷庫內溫度變化過大。

海鮮水產品入庫之前應仔細檢查,不要將已經變質或者不干凈的貨原料送入海鮮冷庫。


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