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水產(chǎn)品保鮮海鮮冷庫(kù)建設(shè)

時(shí)間:2017-06-01編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
水產(chǎn)品海鮮在捕撈后,如不立即采取有效保鮮措施,很容易腐敗變質(zhì),下面介紹一些簡(jiǎn)易的水產(chǎn)食品加工和保藏方法,供大家參考:

冷卻、微凍、凍結(jié)和冷藏當(dāng)水產(chǎn)品置于低溫環(huán)境時(shí),就可以抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的作用,延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保藏期限。

低溫保鮮根據(jù)保藏溫度的不同可分為三類,即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮,溫度在0-4℃左右,主要有撒冰法和水冰法兩種。

水產(chǎn)品海鮮如需要長(zhǎng)期貯藏,就必須經(jīng)過(guò)冷凍處理。冷凍方法很多,有空氣冷凍,鹽水冷凍,平板冷凍等。冷凍間的溫度在-25℃,保存時(shí)間為6-9個(gè)月。

微凍保鮮是將水產(chǎn)品的溫度降低至略低于其細(xì)胞汁液的凍結(jié)點(diǎn),并在該溫度下進(jìn)行保藏的一種保鮮方法。
海鮮冷庫(kù)建設(shè)
低溫能抑制微生物的生產(chǎn)繁殖,抑制酶的活性,減緩脂肪氧化,解凍時(shí)魚體汁液流失少,魚體表面色澤好。

魚肉蛋白質(zhì)冷凍變性。低溫保藏食品應(yīng)快速通過(guò)庫(kù)華制冷大冰晶生成帶區(qū)域,否則容易引起凍害。

我們的海鮮冷庫(kù)案例:富陽(yáng)振翔、湖北雙港、杭州達(dá)緣、百味佳、席永記、等等。

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