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食品冷庫制作設計原理有哪些

時間:2017-06-20編輯:庫華制冷瀏覽:
庫華食品和烹飪材料的冷凍冷藏質量,冷庫的除霉殺菌與消毒冷庫。烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷庫衛(wèi)生管理工作。就要定期地進行冷庫衛(wèi)生消毒工作。

防止冷庫異味發(fā)生的方法入冷庫冷藏的食品,必需經過檢驗,冷庫庫房在進貨前,冷庫不得有異味存在若有異味,必需經過技術處理,排除異味后方可使用。平時要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,帶排除后再行食品貯藏。
食品冷庫制作設計
冷庫的制冷原理:

液體制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻的物體熱量之后-氣化成低溫低壓的蒸汽被壓縮機吸入,壓縮成高壓高溫的蒸汽后-排入冷凝器-在冷凝器中向冷卻介質放熱,冷凝為高壓液體-經節(jié)流閥節(jié)流為低壓低溫的制冷劑-再次進入蒸發(fā)器吸熱氣化,達到循環(huán)制冷的目的。

這樣,制冷劑在系統(tǒng)中經過蒸發(fā)-壓縮-冷凝-節(jié)流四個過程完成一個制冷循環(huán)。


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