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水產品低溫保鮮的5種方法和保鮮周期
時間：2019-12-21編輯：庫華制冷瀏覽：1587
水產品含有豐富的蛋白質，是消費者們餐桌上的常客。但也因富含蛋白質和水分，水產品在脫離原來的生存環境之后，運輸中或失活后都容易腐敗變質，不易儲藏。因此，應用得當的水產品保鮮技術和保鮮設備來貯藏水產品就至關重要。
水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品；經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。庫華制冷提醒：在選擇保鮮方法和保鮮設備時，水產品經銷企業因根據儲藏的水產品類型針對性應用，才能庫華制冷大化實現保鮮需求。通過降低溫度來抑制微生物的生長繁殖和酶的活性的低溫冷庫就是常見的水產品保鮮方法之一，根據保鮮周期需求可主要分為以下5種。
微凍保鮮
將水產品的溫度降至略低于其細胞汁液的凍結點（-2℃~0℃），-3℃~0℃保鮮周期為20-27天。
冷海水保鮮
將水產品放入0~-1℃的冷海水中保存，保鮮周期為5天左右。
冰藏保鮮
以冰為介質，將水產品的溫度降至接近冰點的熔點低溫保存，-8℃~-4℃下保鮮周期為3~5天。
凍結保鮮
將水產品中心溫度降至-18℃以下，在-18℃（常為-25 ℃至-30℃），保鮮周期為1 年。
速凍保鮮
將水產品中心溫度降至-8℃~-18℃進行冷凍保存，-18℃~-8℃下保鮮周期為2~3 個月。
通常來說，建造水產品冷庫來低溫保鮮水產品較常見，但應按需規劃水產品冷庫類型和冷庫規模，才能庫華制冷大化延長水產品的保質期和維持水產品的品質風味。以下是常見的水產品冷庫類型和使用建議，可以在籌建水產品冷庫時有所參考。
包裝好的冷凍水產品在-15℃~-18℃的冷庫內，存儲周期不超過9個月；
一般魚類冷藏在-18℃中可保持9個月，在-24℃可貯存1年；
金槍魚在-70℃超低溫環境下能長期儲存，庫華口味不變和營養價值。
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