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低溫冷庫溫度多少合適?是否越低越好

時(shí)間:2022-05-31編輯:庫華制冷瀏覽:

低溫冷庫溫度多少合適?是否越低越好?

低溫冷庫又稱冷凍冷庫、在冷凍冷庫中,一般庫溫在-20°;C~-30°;C左右,在通過冷風(fēng)機(jī)或制冷機(jī)組來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的冷凍保存。當(dāng)然也有超低溫冷庫,比如-60°;C~-40°;C,本文主要討論應(yīng)用更廣泛的低溫冷庫。

低溫冷庫溫度多少合適?是否越低越好

低溫冷庫的溫度基本在-18°;C以下,因?yàn)樗a(chǎn)海鮮產(chǎn)品和冷飲需要在-18°;C以下才不會(huì)變質(zhì),但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲,庫溫應(yīng)定在-20°;C~-28°;C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距。那是否低溫冷庫的溫度是否越低越好呢?庫華制冷就給大家說說

低溫冷庫溫度多少合適?這個(gè)要和存儲(chǔ)的產(chǎn)品有關(guān),并不是越低越好,冷庫溫度設(shè)置要符合儲(chǔ)存產(chǎn)品的溫度要求,過低的溫度會(huì)造成產(chǎn)品的損壞,同時(shí)根據(jù)保存時(shí)長需求適當(dāng)調(diào)低溫度也是可行的,但是溫度越低,相應(yīng)的能耗也會(huì)越高,也會(huì)造成能耗浪費(fèi)。

在大多數(shù)專業(yè)制冷人士認(rèn)為低溫冷庫的溫度越低越好,冰存物的保存期限可以延長,但有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定,肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)與能源觀點(diǎn)來考慮,就應(yīng)以保存時(shí)間長久來選擇低溫冷庫儲(chǔ)藏溫度,如肉類在-18°;C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月,在-23°;C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月,因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上,所以有時(shí)會(huì)考慮是否選擇-23°;C的保存溫度,因此,低溫冷庫設(shè)計(jì)必須依存物的商品命周期,與其有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。

低溫冷庫預(yù)冷方法:

空氣預(yù)冷:空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運(yùn)輸、設(shè)備造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)。

真空預(yù)冷:依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì),將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空,當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時(shí),食品表面的水分開始蒸發(fā),吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。

水預(yù)冷:利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。


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