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冷庫怎樣儲存生姜?生姜冷庫溫度和濕度是多少?

時間:2024-07-04編輯:庫華制冷瀏覽:

冷庫怎樣儲存生姜?生姜冷庫溫度和濕度是多少?

姜喜溫暖濕潤,不耐低溫,生姜冷庫中貯存的姜的適宜溫度約為15℃,相對濕度為90%~95%。10℃以下易受冷害,受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導致腐爛,濕度過小,會造成姜失水發生干縮,降低食用品質。

生姜的采收與貯藏存前處理方法

1、采收:貯藏入生姜保鮮冷庫應該是充分長成熟的根莖,一般在霜降至冷凍間收貨。應該在天氣晴朗、土壤干燥時收獲,但要避免在晴天烈日下收獲,以免日曬過度,一般要求姜塊不帶泥,采收后在田間稍加晾曬,但不宜在田間過夜。

2、貯藏前處理 放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一并掰掉,并進行嚴格挑選,提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏 的產品。 收獲初期的姜脆嫩,易脫皮,應在20~25℃的較高溫度下先貯放30~40天,使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平,頂芽長圓,這個過程稱為愈傷,通過愈傷可以提高姜的耐貯性。


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