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什么是冷害?冷害的影響有哪些?

時間:2024-09-13編輯:庫華制冷瀏覽:

什么是冷害?冷害的影響有哪些?

對于果蔬農產品冷庫來說,預防冷害是保持貨物品質的一項重要工作,果蔬農產品凍害會產生細胞脫水,也易引起病害,導致腐化。

當溫度下降到0℃以下,植物體內發生冰凍,因而受傷甚至死亡,這種現象稱為凍害。在田間有時凍害又與霜害相伴發生,故凍害往往又叫霜凍。一般果蔬的貯藏溫度,都不宜低于0℃,這是因為新鮮的果實和蔬菜中含水量很高,(雖說組織汁液的冰點實際上稍低于0℃約為-0.5~2℃),如果貯藏環境中的溫度低于冰點,果蔬組織是會產生凍害的。

凍害對植物的影響主要是由于結冰而引起的。果蔬受凍害后最初組織出現水漬狀,繼而變為透明或半透明。有些葉菜內如大白菜在貯藏中受凍,組織內結冰,凍得象玻璃似的透明,解凍后組織象水煮過一樣,并有異味。北方冬季置室外冰凍的柿子,果實內部也結滴冰碴。有些蔬菜受凍害發生色素降解,葉綠素破壞,產生褐變或呈灰白色。


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