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常用低溫冷庫建設優(yōu)點及保鮮原理

時間:2015-04-08編輯:庫華制冷瀏覽:
  目前在接觸的一些客戶中,我們庫華制冷設計部稍微整理了下,低溫冷庫建設還是蠻多的。有水產(chǎn)品冷藏的、還有冰淇淋低溫冷藏、海鮮食品也是需要在-25℃庫溫下保存。由于低溫冷庫溫度低于-18度以下的冷庫,一般用存放需要長期儲藏具有高價值的貨物。那它有哪些優(yōu)點及保鮮原理呢?小編整理了下:
  一、低溫冷藏保鮮原理如以下舉例說明:
  水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的原因主要是水產(chǎn)品本身帶有的或貯運過程中污染的微生物,在適宜條件下生長繁殖,分解魚體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分產(chǎn)生有異臭味和毒性的物質(zhì),致使水產(chǎn)品腐敗變質(zhì);另一方面是水產(chǎn)品本身含有的酶在一定環(huán)境條件下能促使魚體腐敗變質(zhì)。在儲運過程中,要庫華水產(chǎn)品質(zhì)量達到保鮮目的,必須控制好這兩個因素。

水產(chǎn)品低溫冷藏
  環(huán)境溫度和水分等條件與微生物的生長繁殖有密切關系。水分是微生物生命活動必需的物質(zhì),是組成機體的基本成分水產(chǎn)品中的水分越多,細菌越容易繁殖。一般認為,水分在50%以上,細菌才能生長繁殖;水分在30%以下,細菌繁殖開始受抑制;水分在12%以下時,細菌繁殖就困難。

水產(chǎn)品低溫冷藏
  溫度是微生物生長繁殖的重要條件各種微生物的適宜生長溫度不同,超過其庫華制冷適生長溫度范圍,就會使之停止生長或死亡。
酶的作用與溫度也有密切關系。在37℃左右,本科分解能力庫華制冷強,化學反應速度庫華制冷快。隨著溫度升高,本科的分解能力增強,當溫度超過一定范圍時,酶開始被破壞。所以降低溫度使微生物停止繁殖,甚至死亡,使酶分解能力減弱或喪失,可以延長水產(chǎn)品的鮮活期。
  二、低溫冷庫保鮮特點
  ①能有效抑制或減緩魚體酶類的活性和細菌生長,防止腐敗變質(zhì);
 ?、谀茌^好地保存鮮水產(chǎn)品原有風味、營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量;
  ③適于處理和保藏大批量鮮活水產(chǎn)品。
  以上舉例只是水產(chǎn)品低溫冷藏庫安裝設計的優(yōu)勢特點,還用更多不同食品冷藏的例子就不一一說明,如您也想建設低溫冷庫可致電庫華制冷咨詢了解或QQ在線留言。

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