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推薦:冷庫“庫底子”凍肉如何規范管理!

時間:2015-08-18編輯:庫華制冷瀏覽:

  其實所謂說的冷庫凍品“庫底子”由來:是凍品經銷商對長時間積壓在冷庫的凍肉一個俗稱。那它們是如何流入市場,又該怎么避免再次發生冷庫“庫底子”凍肉的事件。具體如何規范呢?小編簡述下以下幾點:

  備注:“庫底子”是因為像牛肉、羊肉、肉類等凍品入庫后,再加上后期市場價格波動、冷庫凍品庫存管理松懈。部分經銷商為了挽回成本,往往會在特定時間段以非常低廉。紛紛以正常凍肉七分之一甚至更低的價格拋售,催生了一條地下交易鏈,流向市場、餐桌。

  冷凍凍肉流入市場渠道盤點:

  1:長期收購超期、二級雞肉產品:

  2:QQ群銷售如:“急處理巴西、沙特雞腳,共3貨柜,速聯系”等字樣。

  3:貼吧里:在多個凍品、牛肉交易,這樣的供求信息不停地閃現。

  冷庫凍肉如何規范管理:

 由于今年媒體曝光的“庫底子”事件,一向不被人關注的冷庫走進公眾的視野。冷庫內之所以存在“庫底子”肉,很大程度與冷庫管理方的日常運營管理缺失相關。【全國排查】“庫底子”7月12日,國家食品藥品監督總局要求北京、天津、遼寧、上海、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、云南等13省市排查區域內所有冷庫,重點檢查2014年以來承儲冷凍肉品的來源、數量和銷售去向。

  1:針對冷庫、凍品企業涉及的冷鏈行業,國內已有《冷鏈物流分類及基本要求》、《物流企業冷鏈服務要求與能力評估指標》等冷鏈物流標準,但大多數僅針對物流企業、醫藥企業設立,尚未全行業覆蓋,也缺乏相配套的懲處措施。

  2:按照《GB/T 30134-2013冷庫管理規范》,入庫食品應該進行準入審核、合格后入庫,并做好入庫時間、數量、生產日期、保質期等信息記錄。同時,“宜遵循優良先出、分區存放的原則”,對冷庫中貯存的食品,應滿足整體有效保質期的要求,貯存時間不得超過該食品的協議保存期,定期進行質量檢查,發現問題及時處理。

  3:“冷庫及其背后的冷鏈物流,專業設施、設備的投入都遠高于普通貨物物流,要改變低端生態,需要監管部門推進產業的系統化升級:一是強化行業標準和市場準入門檻,以此建立法治和懲戒體系;二是推動產業集約化發展,發展有全國網絡布局、有全流程服務的冷鏈物流服務商。

  4:“優良先出、后進后出,是冷庫運營管理庫華制冷基礎的規定。”中國物流學會特約研究員楊達卿指出,在冷庫的日常運營中,凍品應該按照批次順序優先出庫,通過時間段進行周轉期控制,“如果嚴格實施這一點,也不會造成市場上出現過期肉積壓。”

  5:冷庫監管各項條例《冷庫管理規范GB/T 30134-2013》中要求,進入冷庫儲存的食品,應該嚴格進行準入審核、合格后方可入庫,同時應做好入庫時間、數量、生產日期、保質期等信息記錄。《鮮凍分割牛肉GB/T17238-2008》規定,“凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷庫內,貯存不超過12個月”。


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