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冷鏈快速發展 保持新鮮食品及冷凍食品品質

時間:2016-08-04編輯:庫華制冷瀏覽:
冷鏈是為保持新鮮食品及冷凍食品品質,使其從生產到消費過程中,始終處于低溫狀態的配有專門設備的物流網絡。冷鏈主要應用在食品、農產品、醫藥和化工等領域,其中食品、農產品冷鏈占比庫華制冷大。

成熟冷鏈流程是對整個生產、加工、儲存、銷售等過程都進行冷鏈處理,具體可概括為以下四點:一是源頭采用真空預冷技術和冰溫預冷技術;二是在貯藏階段采用自動冷庫技術;三是冷藏運輸采用
冷藏車、鐵路冷藏車和冷藏集裝箱配套使用的物流模式;四是運用信息技術建立電子虛擬果蔬冷鏈物流供應鏈管理系統,對農產品冷鏈全過程進行動態監控。成熟冷鏈物流涵蓋從生產到銷售全過程都需要日益完善的監管制度,任一環節的冷鏈丟失都會影響新鮮食品及冷凍食品的品質。

精準溫控是成熟冷鏈流程的核心,尤其對溫度敏感度較高的易腐食物,如鮮肉、水果、蔬菜等食品、農副產品等。冷鏈快速發展,對保持新鮮食品及冷凍食品品質的保障起著推動性作用,也反之要求冷鏈流程遵循對應的溫度標準。常規來說,-2~10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮牛奶、雞蛋、芝士、水果、蔬菜、調料等;-10~-2℃的冷庫可適用于貯藏保鮮鮮魚類、生肉類、乳制品等;-20~-10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮冷凍面食、冷凍魚類、加工肉類等;-30~-20℃的冷庫可適用于貯藏保鮮一般冰淇淋、黃油、冷凍食品、冷凍肉類、冷凍蔬菜等。-50℃以下超低溫冷庫可適用于貯藏保鮮金槍魚等。

冷鏈保障食品等新鮮及品質

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