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時間:2017-03-07編輯:庫華制冷瀏覽:
蔬菜凈化加工過程中存在的主要問題是極易腐爛變質,其防止的關鍵技術是保鮮措施。合理利用冷庫貯藏保鮮技術,既能庫華箱裝凈菜的質量,又能帶來顯著的經濟效益。蘇州冷庫建造保鮮庫安裝公司推薦庫華制冷公司。
延長蔬菜保鮮期
  果蔬產品經過凈化加工后,其表面組織細胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強,營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高,呼吸強度越大,果蔬呼吸代謝越強,各種營養成分消耗也越快,其結果是加速細胞分解,嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長庫華制冷有效和庫華制冷安全的方法,在5 ℃以下溫度環境中,各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制,從而有效地庫華凈菜的質量與新鮮度。但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對低溫比較敏感,容易發生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表現為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退,失去食用價值,因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進貨或推遲進貨時間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個別存放等保溫措施,防止冷害發生。盡管許多蔬菜對低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質。大量儲藏蔬菜建議使用蔬菜保鮮冷庫。
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